Sól to najprawdopodobniej jeden z najczęściej używanych składników, szczególnie w kuchni, na całym świecie. Odpowiada za polepszanie oraz wydobywanie smaku potraw, a także posiada właściwości konserwujące (zapobiega namnażaniu się bakterii), dzięki czemu żywność nie ulega tak szybko zepsuciu. Z chemicznego punktu widzenia sól to chlorek sodu (NaCl), składający się w 40% z sodu (Na) i 60% z chloru (Cl). Dlatego też, jeżeli na opakowaniu produktu jest tylko informacja o zawartości sodu, wystarczy pomnożyć tę liczbę przez 2,5, aby dowiedzieć się, ile soli dostarczymy do naszego organizmu.

Cukier dodaje naszemu życiu słodyczy, jednak oprócz tego oraz pustych kalorii nic więcej. Czym w takim razie możemy go zastąpić, żeby to zmienić? Oto kilka przykładów.

Jak wiadomo główną przyczyną chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu II oraz otyłości jest nieprawidłowy styl życia, w tym - niewłaściwy sposób odżywiania się. Coraz częściej mówi się o roli cukru dodanego do żywności, jego wpływie na wyżej wymienione choroby oraz ogólną jakość zdrowotną diety. Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Zwiększenie zachorowania na astmę przypisuje się wielu czynnikom ryzyka, w tym złym nawykom żywieniowym, takim jak wysokie spożycie cukru (sacharozy), zwłaszcza wśród dzieci - grupa szczególnie narażona.

Znajduje się w owocach pieprzu - jest substancją organiczną pochodzenia naturalnego,  należącą do tej samej grupy związków, co kapsaicyna (alkaloidy). Piperyna odpowiada za ostrość tej przyprawy. Dlatego też pieprz (czarny, biały oraz zielony) bardzo szybko znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym, jako dodatek do potraw, podkręcacz smaku.

Na początku zacznijmy od wyjaśnienia, czym jest właściwie ta kapsaicyna. Jest to związek chemiczny, odpowiadający za ostry oraz piekący smak papryk. To, ile dana papryka będzie jej zawierać, zdefiniuje siłę odczuwanej ostrości.

Chyba nikomu nie trzeba jej przedstawiać. Cebula jest bliską krewną czosnku oraz pora, a jej lecznicze właściwości znane są nie od dziś. Była wykorzystywana do celów spożywczych i medycznych od tysięcy lat, czym więc zasłużyła sobie na miano tak wyjątkowego warzywa?

To pospolite warzywo to nasz naturalny antybiotyk (silniejszy nawet niż penicylina!!!). Poza tym jest jedną z podstawowych przypraw w każdej kuchni oraz cenną rośliną leczniczą.

Nazywany eliksirem młodości, gdyż przy regularnym i długotrwałym stosowaniu przyczynia się do przedłużenia ludzkiego życia. Co w sobie kryje to słodkie enigmatyczne cudo?

Kurkuma to przyprawa ceniona od wieków za swoje właściwości lecznicze. Jest bliską kuzynką imbiru, dlatego nietrudno pomylić się przy jej wyborze. Postać sproszkowana (powszechnie dostępna w sklepach) posiada żółto-pomarańczową barwę.

Nikomu chyba nie trzeba specjalnie przedstawiać tej witaminy. Pochodzi ona od cholesterolu, należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (co sugeruje nam, z jakimi posiłkami powinniśmy ją spożywać). Jej znaczenie w organizmie (podobnie zresztą jak i innych witamin) jest kluczowe do zachowania sprawności oraz pełni zdrowia.

UWAGA NA SUPLEMENTY DIETY!!! Ma być to lek! Wit C i tyle, inaczej kwas L- askorbinowy.

Imbir lekarski to powszechnie znana roślina, pochodząca z terenów Azji. W dzisiejszych czasach imbir jest głównie stosowany jako przyprawa w kuchni. Nie należy jednak lekceważyć jego właściwości leczniczych oraz korzystnego wpływu na zdrowie.