Ann Wigmore to pionierka nowego stylu odżywiania zwanego RAW FOOD. Stosując dietę bazującą na surowych produktach, a dokładniej na świeżych ziołach i trawie pszenicznej, Ann sama wyleczyła się z raka jelita grubego. W 1956 założyła Instytut Zdrowia Hipokratesa (Hippocrates Health Institute), aby dalej popularyzować i poszerzać wiedzę ludzi na temat zalet jedzenia produktów surowych.

Raw Food (witarianizm) to dieta oparta na surowym jedzeniu. Podstawowym jej założeniem jest spożywanie warzyw, owoców, nasion oraz różnego rodzaju kiełków i ziaren na surowo bądź też po ich lekkim podgrzaniu, do temperatury nie wyższej niż 40°C. Jako argument przeciwko stosowaniu obróbki termicznej powyżej 40°C przemawia fakt, iż powoduje ona denaturację oraz zmniejszenie biologicznej aktywności enzymów naturalnie występujących w żywności. Zamiast popularnego gotowania i smażenia, stosujemy między innymi proces namaczania i kiełkowania, co wzmaga produkcję enzymów wspomagających trawienie i wchłanianie substancji odżywczych, a także neutralizuje substancje toksyczne w ziarnach zbóż i roślin strączkowych.

Niektórzy, mniej restrykcyjni witarianie dopuszczają jedzenie mięsa i niemniej spożywanie takich produktów, szczególnie z niepewnego źródła, niesie za sobą bardzo poważne niebezpieczeństwo zatruć i chorób.

W diecie witariańskiej ważne jest nie tylko jedzenie surowych produktów, ale też zachowanie prawidłowych proporcji między jej składnikami – ok. 80% węglowodanów, 10% tłuszczy i 10% białek!

RAW FOOD TO:

• Stałe źródło niezbędnych składników – spożywając nieprzetworzone produkty roślinne w diecie, stale dostarczamy do naszego organizmu duże dawki aminokwasów, pełnowartościowych węglowodanów, błonnika, a także potasu, magnezu, kwasu foliowego, witamin i przeciwutleniaczy.
• Unikanie sztucznych dodatków – dieta witariańska nie zawiera konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaków – pamiętajmy o zachowaniu zasad higieny i wybieraniu produktów sezonowych, z pewnych i ekologicznych źródeł. Błyszczące warzywa i egzotyczne owoce z pewnością przebyły długą drogę zanim trafiły na półki supermarketów - może lepiej więc zdecydować się na regionalne produkty lub warzywa i owoce z własnego ogródka?
• Redukcja masy ciała – surowe warzywa są sycące i dużo mniej kaloryczne, niż dieta obfitująca w produkty przetworzone, co pozwoli nam stracić zbędne kilogramy i utrzymać wymarzoną masę ciała.
• Odmładzanie – dzięki przeciwutleniaczom i witaminom zawartym w owocach i warzywach poprawimy stan skóry, zmniejszymy dolegliwości dermatologiczne, a także spowolnimy proces starzenia.
• Wzmocnienie organizmu – dieta dostarcza dużej dawki energii - stosując dietę opartą na własnoręcznie przygotowanych sokach i surowych warzywach usuniemy z organizmu zalegające w nim toksyny, wzmocnimy odporność i zyskamy ogromną dawkę energii.
• Odzyskanie zdrowia – poprawimy wyniki badań i zmniejszamy ryzyko zachorowania na schorzenia układu sercowo-naczyniowego i cukrzycę – dieta ta jest bowiem uboga w szkodliwe tłuszcze oraz w tłuszcze nasycone, cukry proste i sód, czyli składniki przyczyniające się do wielu chorób cywilizacyjnych. W procesie smażenia powstaje też wiele substancji kancerogennych – na surowej diecie zmniejszymy więc prawdopodobieństwo zachorowania na choroby nowotworowe. Dzięki wzmocnieniu procesu trawienia wyeliminujemy też problemy gastryczne.

 

NA CO WARTO ZWRÓCIĆ UWAGĘ ?

Raw food to mocno restrykcyjny sposób odżywiania, szczególnie dla osób stosujących wcześniej dietę bogatą w produkty pochodzenia zwierzęcego i wysoko przetworzone. Należy więc przechodzić na nią stopniowo, zawsze pod okiem dietetyka, który będzie miał wgląd w aktualne wyniki naszych badań. Szczególną ostrożnością muszą się wykazać osoby cierpiące na choroby przewlekłe, pacjenci z problemami trawiennymi i kobiety w ciąży. Musimy bowiem uważać na niedobory – głównie witaminy B12, D oraz wapnia.

Pamiętaj! Raw Food to nie tylko dieta, ale też styl życia – jeśli chcesz być 100% witarianinem, pamiętaj o aktywności fizycznej, przebywaniu na świeżym powietrzu, wysypianiu się i unikaniu stresu. Warto też pomyśleć o technikach eliminujących stres, takich jakich medytacja, joga, wyciszanie z elementami afirmacji.

Niezależnie od dotychczasowego stylu życia, postarajmy się wprowadzić do codziennego menu jak najwięcej świeżych warzyw i owoców. Zwłaszcza okres wiosenno-letni jest ku temu idealnym momentem (sezonowość). Warzywa i owoce, przede wszystkim te z własnego ogródka, to najlepsze źródło antyoksydantów, których brak w organizmie prowadzi do powstawania stanów zapalnych i ogólnego osłabienia.

Zatem jedzmy zdrowo, na surowo no i z głową 😉

 

Źródła:

1. https://vimed.pl/ 
2. https://hippocratesinst.org/ann-wigmore-founder